Making soba 2 蕎麦を打ってみる その２

Unfortunately, I cannot call it soba. Besides I did not roll it into thin enough and cut it too thick, it has too hard texture. Maybe I have to add much less flour to reduce gluten next time. It was like fettucine with soba flavour al dente... :'(

残念ながら蕎麦とは呼べません。延ばすときに十分薄くしなかったのと、切るときに太く切りすぎたことの他に、歯ごたえがあり過ぎます。たぶん次回は小麦粉の量を減らしてグルテンを少なくしてみます。蕎麦の香りがする、アルデンテのフェットチーネになってしまいました。:'(